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来广东过年，跟着张颂文去吃鱼｜煲剧寻味①

发布日期：2024-02-01 06:00    点击次数：195

编者按

来广东过大年，对吃货来说是无法抵挡的诱惑。让我们跟随热播影视剧打卡广东年味，开启“煲剧寻味”之旅！

一年前，《狂飙》热播，让江门火出圈

剧中张颂文饰演的高启强开鱼档、爱吃鱼

让人记住了广东人爱吃鱼的梗

广东人不仅爱吃鱼，还很会吃

生猛鲜活，煎煮生食

手法简单，味道繁复

过年到广东，让我们跟着一条鱼，开启寻味之旅

坐标：广州

老广待客之道，从一碗鱼片粥开始

切片考刀功，滚粥考火候

温润、有镬气，这是老广的人情味

一口入魂，暖胃暖心

坐标：江门

侨乡的味道，拿捏在分秒之间

清蒸，是对一条鱼最大的尊重

捕获最鲜的状态

分秒必争，为的是不失分寸

坐标：湛江

湛江的海，豪横生猛

坐拥2023.6公里海岸线，靠海而生，耕海牧渔

“中国金鲳鱼之都”

全国每3条金鲳鱼就有1条产自这里

小小一煲鱼，蕴藏万千波涛

坐标：汕头

胶己人都是弄潮儿

骨子里刻着精巧玲珑

剖鱼、采肉、去骨、擂溃、挤丸

投入45℃的温水中快速成型

“那哥鱼”变成了“那个丸”

脆、嫩、滑、爽

力道化于无形，蕴藏唇齿间

坐标：佛山

顺德水乡的风致，藏在深处

淡水鱼生，剔骨切片，薄如蝉翼

鲜甜嫩滑，遇上生猛配料

片花飞落，舌齿纷飞

“捞起捞起，风生水起！”

来广东过大年！

生猛好味，鱼你同乐！

【策划】黄灿

【统筹】李贺 李培

【脚本】张思毅 刘奕伶

【剪辑】陈文夏