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来广东过年,跟着张颂文去吃鱼|煲剧寻味①

发布日期:2024-02-01 06:00    点击次数:192

编者按

来广东过大年,对吃货来说是无法抵挡的诱惑。让我们跟随热播影视剧打卡广东年味,开启“煲剧寻味”之旅!

一年前,《狂飙》热播,让江门火出圈

剧中张颂文饰演的高启强开鱼档、爱吃鱼

让人记住了广东人爱吃鱼的梗

广东人不仅爱吃鱼,还很会吃

生猛鲜活,煎煮生食

手法简单,味道繁复

过年到广东,让我们跟着一条鱼,开启寻味之旅

坐标:广州

老广待客之道,从一碗鱼片粥开始

切片考刀功,滚粥考火候

温润、有镬气,这是老广的人情味

一口入魂,暖胃暖心

坐标:江门

侨乡的味道,拿捏在分秒之间

清蒸,是对一条鱼最大的尊重

捕获最鲜的状态

分秒必争,为的是不失分寸

坐标:湛江

湛江的海,豪横生猛

坐拥2023.6公里海岸线,靠海而生,耕海牧渔

“中国金鲳鱼之都”

全国每3条金鲳鱼就有1条产自这里

小小一煲鱼,蕴藏万千波涛

坐标:汕头

胶己人都是弄潮儿

骨子里刻着精巧玲珑

剖鱼、采肉、去骨、擂溃、挤丸

投入45℃的温水中快速成型

“那哥鱼”变成了“那个丸”

脆、嫩、滑、爽

力道化于无形,蕴藏唇齿间

坐标:佛山

顺德水乡的风致,藏在深处

淡水鱼生,剔骨切片,薄如蝉翼

鲜甜嫩滑,遇上生猛配料

片花飞落,舌齿纷飞

“捞起捞起,风生水起!”

来广东过大年!

生猛好味,鱼你同乐!

【策划】黄灿

【统筹】李贺 李培

【脚本】张思毅 刘奕伶

【剪辑】陈文夏